Молдавский дивин считается одним из элитных алкогольных напитков. Его принято дарить на любые торжества, причем это очень роскошный подарок. Первое документальное упоминание о производстве коньяка относится к 1622 году. А термин «коньяк» появился в 1722 году, когда в одном из торговых документов встречается термин cognac de Cognac (коньяк из Коньяка). Впервые получив коньячный спирт — любители назвали его «пламенной душой вина».  Как же происходит рождение коньяка, в чем магия его творения? На личность будущего коньяка влияет множество факторов – это почва, климат, особенности технологий, древесина бочек, температура помещений, где коньячный спирт может спать столетиями, и конечно же душа мастера ассамбляжа. Творение коньяка – сложный и интересный путь. Уникальный цвет от соломенно-янтарного до густого красного золота, тонкий гармоничный вкус и непередаваемый аромат приобретаются в результате выдержки коньячного спирта в дубовых бочках, за этим коньячным сном наблюдает мастер купажа. От него зависит какие спирты готовы проснутся, а какие еще будут спать насыщаясь силой винограда. Для марочных коньяков спирт нужно выдерживать не менее шести лет, а для одинарных три-пять лет. Все коньяки Молдавского Стандарта проходят сложный и длительный путь в руках мастеров коньячного дела. Процесс изготовления коньяка делится на 5 стадий: сбор винограда, его прессование, дистилляция, выдерживание и купаж (смешивание). Собирают урожай один раз в год — в начале осени. Собранный виноград подвергается прессованию в традиционных плоских горизонтальных прессах. Полученный оставляют на брожение, без добавления сахара. После трёх недель, уже молодое сухое вино отправляют на двойную дистилляцию, в результате которых появляется коньячный спирт. Коньячный спирт выдерживают в дубовых бочках при постоянной температуре + 14 + 15°, где он может зреть от 2 до 50 лет. Естественная сырость, где хранятся бочки, является одним из определяющих факторов в процессе выдерживания. За это время коньячный спирт теряет часть своей крепости, а дуб придаёт напитку янтарный цвет и приятные оттенки вкуса. Вещества, вытягиваемые коньяком из дуба, называются сухими экстрактами. Переход природных качеств дуба развивает букет коньяка, производит особый вкус. Коньячный спирт выдерживается в дубовых бочках. Самые старые коньяки хранятся в тёмном подвале, который называют «Райской комнатой», обычно отдельно от других погребов. Как только коньяк достигает зрелости, его разливают в стеклянные бутылки, в которых коньяк может находиться много лет без дальнейшего развития и вне контакта с воздухом. Чтобы получить божественный коньяк с неповторимым букетом, винодел проводит сложный процесс – купаж, подбирая коньячные спирты разных сроков выдержки, сочетая с различными добавками. После этого магического творения готовому коньяку необходимо полежать, только потом его осветляют и наливают в бутылки. Высокое качество коньяков поддерживается благодаря строжайшим международным регламентам. Сегодня производство коньяка — это искусство, которое регулируется весьма строгими положениями, что необходимо для поддержания высокого качества продукции. Культура употребления коньяка Пьют коньяк следующим образом: сначала наливают не более половины напитка в коньячный бокал и дотрагиваются пальцем до его наружной стенки. Так определяют качество коньяка. Если с другой стороны вашего бокала видны отпечатки пальцев, это значит, что сейчас вы дегустируете действительно качественный напиток. Затем бокал начинают медленно вращать вокруг собственной оси. При этом на стенках бокала появляются следы напитка (их называют «ножками»), на эти следы нужно обращать особое внимание. Если «ножки» видны в течение 5 секунд, то это значит, что перед вами коньяк с выдержкой 5-8 лет, если 15 секунд – напитку примерно 20 лет. Роскошный коньяк обладает знаменитыми тремя «волнами» запаха коньяка. Первую волну можно ощутить на расстоянии примерно в 5 сантиметров от краев бокала, здесь преобладают легкие и ванильные тона. Вторая волна запаха начинается непосредственно возле краев, ощущаются фруктовые и цветочные ароматы. В высококачественном напитке вы обязательно почувствуете аромат липы, фиалки, розы или абрикосов. В третью волну входят запахи выдержки, это сложные тона. Насладившись запахом напитка, переходят к его употреблению. Коньяк принято пить небольшими глотками. При этом должен хорошо ощущаться эффект «хвост павлина» – напиток распространяется во рту, оставляя приятное послевкусие. Можно еще погреть бокал с коньяком у себя в ладони. Температура коньяка должна быть выше комнатной, именно тогда вы ощутите истинный вкус и аромат.